佐藤奈緒子
Okada01
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『1日の売り上げが3倍になるまでやったこと』

2019/4/10配信
皆様こんにちは!

■なおコン通信 

もっと楽しく♪伝えるあれこれ248

佐藤奈緒子です。


前回メルマガ

『最近”えしかる”がスゴイ!』

の続きです。


利用者の限られているNPOセンターの一角。

センター利用者にも知られていない。

外部の人にも認知度が低い。

近くに一般の人が利用したいような施設がない。

要するによもやそこに飲食店があるとは

思ってもみなかった!!

そんな場所で飲食店を始めたわけです。

メインメニューはワカメを練りこんだワカメうどん。

コンセプトは地産地消。

エシカル消費を広める。



具体的な数字で言えない部分もありますが

1日の売り上げが3倍になるまで

やってみたことを列挙します。



・個人的アカウントでFacebookに投稿

・Facebookページを作って投稿

(オープニングセレモニーの様子、

メニュー、スタッフなどを紹介)

・youtubeに店内の様子をアップ

・メニューのバリエーションを増やす

・店頭看板の設置

・個人アカウントでTwitterに投稿

・コンセプトのわかるポスター作って掲示


最初の3か月くらいはオーナーや

スタッフの知り合いが来てくれました。

地方紙に掲載されたチラシを見て

一般の人も来店。


4ヵ月5ヶ月経つと来店数が伸び悩んで

「契約期間を待たずにこのまま撤退か?!」

(最長3年契約)

と思った矢先にスタッフの申し出などあり

一部のスタッフの入れ替え。



■店内でやったこと

・メニューの見直し(ご飯ものを投入)とともに

・単価見直し(アップ)

・味の見直し

・お土産品をレジの近くに移動

・お土産品ごとにPOPを付ける

・お土産品を全部並べる(なぜか仕舞っていた)

・グリーン(植物)配置

・コンセプトのわかる雑誌を置く、ポスターを張る


■店外でやったこと

・店頭に暖簾、のぼりを設置

・チラシ作成(割引券つき)配布


■その他SNSなど

・Facebookページをスタッフ全員で更新、シェア

・地方紙に掲載(取材をうけた)

・検索エンジンに登録



来店人数、客単価、リピーターが増えて

売り上げの伸び悩んでいたころに比べると

1日の売り上げが約3倍になった!!!



上からの命令で

「売り上げあげろー!」というのが一切なく

苦しまずに楽しんでやったのが良かった。

オーナーが何も言わないので

他の人が焦っていろいろ考えてやる。みたいな。笑



これからお店やってみようかな

という人の参考になれば^^


お店に食べに来るのはいつでも大歓迎!

”えしかる 仙台”で検索。

Facebookページもご覧ください。



※SDGsのワークショップ4月末に開催予定

場所:えしかる店内

詳細はFacebookページに掲載します。



※なおコンのSNSセミナー4月25日開催

場所:北仙台駅、けやき館

参加費:5000円

対象者:SNS初心者、ビジネスで使っていきたいと思っている人

申し込み方法:このメールに返信してね




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教えたあなたにもいいことあります♪♪

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