おぎたよしこ/きたはらはるか

【totonoe365】美味しい!と感じるお料理って?(vol.118)

2022/3/19配信


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【totonoe365】


365日、心と体を整える


メッセージをお届けします


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皆様

 

 

こんばんは♪

totonoeのはるかです。

 

 

 

最近、私は

「食戟のソーマ」を

一気見中!

 

 

私たち世代だと・・

「美味しんぼ」とか

「ミスター味っ子」とか

 

 

要は「お料理アニメ」です!

 

 

 

とても感化されやすい私。

今、お料理が

楽しくて仕方ありません^^

 

 

とっても簡単なことで

「美味しい」って

作れるんですよねぇ♪

 

 

 

◆◆◆◆◆◆◆◆

 

【totonoe365】

『美味しい!と感じるお料理って?』

 

◆◆◆◆◆◆◆◆

 

 

私のお料理のレッスンの時には

いつもお伝えしているんですが、

 

 

「味の不均一」

 

「多彩な食感」 

 

 

 

これが美味しさを

演出してくれます♪

 

 

「食戟のソーマ」の中でも

このことが語られていて

 

 

やっぱりそうだよね〜!!

って激しく同意している私です。

 

 

 

一つのお料理の中で

アクセントになる味が

まばらに存在すると

 

 

その味を見つけるたびに

味覚が刺激されて

とても奥行きのある

味を作ることができます!

 

 

塩一つでも

全体の調整された味の中に

あえて溶けにくい

結晶つぶの大きめの

岩塩を最後に加えると・・・

 

 

塩味にもグラデーションと

アクセントができて

最高に美味しい

お料理になります。

 

 

こんな感じで

梅肉をやお醤油麹を

まばらに加えたりすると

とても豊かな味を

作ることができます!

 

 

 

あとは

「食感」

 

しっとり、カリカリ

パリパリ、サクサク

なめらか、ふんわり

プチプチ、とろける

 

 

多彩な食感が

一つの皿の中に

存在すると

 

 

味そのものだけではない

楽しみ方ができます^^

 

 

卵を溶き入れる

タイミングをずらして

味が染み込みやすい

火の通った卵と

とろとろ食感の

半熟の部分を作ったり

 

 

野菜の火入れの

時間を調整して

同じ野菜でも

違う食感を作ったり

 

 

もっと簡単なことだと

カリカリのクルトンを

あと入れしたり

 

 

パリパリの海苔を

あと乗せしたり・・・

 

 

 

 

考えているだけで

めちゃくちゃ楽しい♪

 

 

お料理って

ちょっとしたことで

簡単に美味しくなっちゃうんです!

 

 

 

こんなふうに

楽しんで作っていたら

勝手にお料理が

ワンランクもツーランクも

美味しくなって

 

 

お料理を口にした時の

娘たちのキラキラした瞳が

たまりません^^

 

 

さぁ、明日は

何を作ろうかな♪

 

 

今からワクワク気分です!

 

 

それでは♪

 

 

 

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