厚美 美枝
厚美 美枝

豚肉はどの部位を使いますか?

2021/7/ 9配信


皆様


こんばんは。


厚美 美枝です。



 


豚肉はどの部位を使いますか?


特別養護老人ホームに勤めていた時に


よく使った豚肉


鶏肉よりよく使っていたかも


 


どの部位を使っていたかというと


使う用途によって違いはあるものの


 


よく使っていたのは、豚肩ロース


 


もも肉はたんぱく質が多いし、


お財布にもやさしい


良いとわかっていても


脂身が少ないので、加熱すると


身がしまり固くなってしまいます。


 


モモ肉のスライスを使うなら


表面に片栗粉をはたいて


湯引きにすると柔らかくなります。


夏場ならさっぱりとした


たれをかければ美味しいです


 


けどちょっと手間がかかってしまうのでね・・・


 


豚肩ロースなら


ほどよく脂身があり


加熱しても柔らかく噛みやすかったので


よく使っていました。


 


塊肉を使って


煮豚をしても、やわらかく仕上がるので


やっぱり肩ロース


 


 


◆◆


 


特別養護老人ホームに勤めていた時は、このように


いかに柔らかく美味しく仕上げるかにこだわっていました。


 


これが、日常でした。


 


でもね


柔らかさにこだわっていると


自分自身、噛む回数が減っていると感じました。


 


噛むこと大事!!


最近は、噛むことを意識して


お腹が空いたら、きゅうりがいっぱいあるので


きゅうりを1本丸ごと


ガリガリと噛んで食べています。


 


滑舌が悪い時もあるので


しっかり噛んでお口を動かさないとね。


 


車を運転するときは


歌をうたったり


早口ことばを繰り返したり


 


そんな1日を過ごしています。


 


 


今日もお読みいただきありがとうございます。


厚美 美枝


 


 


 


 


 


 


 



  

 


 


 



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瀬合農園さんの文旦マーマレード(淡路島産)

美味すぎる

柘野 利枝 様

文旦が大好きなので、ジャムってどんな感じだろう?と思い注文したら、大ヒット!!
基本的にフルーツは生が一番だと思っているのですが、これはむちゃくちゃ美味しい!!いえ、美味しすぎる!!
中糖度と書いてあったので、甘すぎるのでは!?と思っていましたが、ちょうどいい甘さで、皮の苦味と相まって、すごく美味しい!!
これははまりますね(^^)




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【淡路島特産】低糖度ごろごろブルーベリージャムプレザーブ

これは美味しい!

鈴木 恵子 様

リピート注文しました
ブルーベリーがお気に入りです
大粒のブルーベリーがゴロゴロ入っていて
食べ応えバツグン!
ベタベタに甘くなく、後味がスッキリするのはレモンの風味が効いているからですね^_^




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【大人向けほろにが】低糖度はっさくとブルーベリーのミックスジャム(淡路島馬回産)

超おススメ

コ ウサカユウア 様

ジャムコさんは「ちょっと大人の味」もお得意です。
馬廻のゴロゴロした触感のブルーベリーも大好きなのだけど、それにプラスされたハッサクのほろ苦さ。たまらんです。
甘いものが苦手な方にもこれはぜったいおすすめで、お酒にもあうと思う。(今飲んでないから試してないけど)

ほのかな苦みとか素材を殺さない甘味って、どうして懐かしさを感じるのだろうね。
昔はもっと甘味にも種類を感じたし、苦みがはいった旨さってちょっと大人の気分になったよなあ。
なんて幼いころの気持ちを思い出させてくれるから。

だからジャム子のジャムが好きなんだなあって
今回も改めて思いました。




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低糖度完熟すだちジャム(淡路島馬回産)

超おススメ

たぬき 様

すだちジャム。

すだちって和食のイメージ。
ジャムにもなるんだ〰️❤️
とポチり。

食べて、甘いのに(ジャムだからね。)爽やか。

私は紅茶といただくのがお気に入りでした。

美味しいジャムを作っていただき、ありがとうございました。




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低糖度ほろにが柿ジャム(淡路島馬回産)

これは美味しい!

たぬき 様

ジャム子さんのジャムはどれも美味しいのですが、中でも「柿ジャム」(ほろ苦)が私は一番好き❗
柿の味はもちろん、でも苦味があるので甘すぎに感じない。

柿を生でいただくのは苦手なのですが、このジャムだと柿が美味しくて。
毎年お願いします❗


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