平野 久美子
平野 久美子

行動することで出来上がる!フレンチの皿のデザイン

2020/1/ 9配信



皆様


平野久美子です。



 


 


 




 


囲み枠のサンプル


枠内で改行したい場合はSHIFTを押しながらエンターを押してください。




 


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行動することで出来上がる!フレンチの皿のデザイン


 


 



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【本日の久美メッセ】


【ヴァレンタインでお礼の気持ちを】ヴァレンタインで日頃の感謝を伝えるのはいかがですか?


 


準備は早いに越したことはありません。愛を込めたお料理を作って、ワインで乾杯。


 


そのシチュエーションを精一杯楽しみましょう。


 


フレンチならロマンティックさもお約束。


 


その後の関係が一層高まることも計算に入れて準備しましょう。体験レッスンもご利用ください。


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こんばんは!


 


明日は、2020年最初の「美食家のためのフレンチを学ぶ」の日です。


 


明日は鴨料理、簡単に鴨が焼ける方法を生徒様にお教えしたいので、


 


一人リハーサルをしていました。


 


「美食家フレンチ」は、


 


美味しいのもさることながら、


 


「美」なお皿をも楽しんでいただきます。


 


なので、私の得意とする、「美」なデザインを


 


今日も色々と考えて、楽しい1日でした。


 


「美」と言っても難しいことは一切なし。


 


私は決して賢くはないし、どちらかというと怠惰でだらしない性格ですが、


 


でも、できます。


 


なんと冷蔵庫に入っている、余り物を組み合わせることから始めます。


 


もちろん一発で上手くいくことはありませんが、


 


一日、あーだこーだと組み合わせを考えていれば、


 


どこかに到達します。



 


ちなみに、写真のお料理のソースは


 


「りんごピュレと柚子胡椒」です。


 


こちらもピタリと味が決まった時は


 


自分を天才かと思ったものでした。


 


しかし、ただの偶然なのです。


 


偶然とは、やった者にしか訪れません。


 


そう、私はやっていたからできたのです。


 


ソースの味が決まれば、


 


次はお皿のデザインを決めます。


 


こちらも、冷蔵庫の余り物や、エディブルフラワーなどを駆使して


 


あーでもない、こーでもないと配置を繰り返して置いてみることで出来上がります。


 


写真のジャガイモはどんな形にしよう、どんな味付けにしよう、


 


ソースはどんなふうに置こうか、


 


それだけ出来上がってもなんか物足りない。


 


鴨肉のカットの仕方を変えてみようか、


 


ゆずを置いてみようか、


 


こんなふうに次、また次とアイデアが湧いてきます。


 


やってみること。


 


私にはできない、というタガをはずして。


 


行動することで、「次」が生まれます。「次」が生まれたら、また「次」が生まれます。


 


しょーもないアイデアのように思えても、


 


写真を撮ってみたら、素敵に見えた、なんてこと、とても多くあります。


 


〇〇を加えて食べてみたら、いけた!


 


そうするとそれが作品になるのです。


 


諦めずに楽しむこと、これが大事です。


 


今年はお皿をキレイに飾れる一年にしよう、


 


これを読んでそんなことを思われた方がいらしたら、


 


絶対ぶれないように、そのままそーっとレッスンにお誘いしたいです。


 


鴨は準備したワインとの相性もバッチリでした。


 


ガッツポーズ。


 


さあ、明日はレッスンです。


 


テーブルコーディネートも可愛くできたので、


 


また写真を楽しみにしていて下さいね。


 


今月は、「テーブルコーディネートの10の極意」という資料も用意しました。


 


素晴らしい食卓を作るコツをみなさまにお教えしています。


 


ちなみに来月は写真のコツをお教えします。


 


一回きりのレッスンで体験も可能になりました。


 


「美食家のためのフレンチを学ぶ」、来月は8日、14日です。


 


ご興味ございましたら、このメールに返信でお願いいたします。


 


 


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●パンケーキパーティー



1月17日(金)10:00〜


¥2000-


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1月18日(土)、1月20日(月)11:00〜


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●マドモアゼルのヴァレンタインレッスン



 


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初めての方は、トライアル・レッスンもございます。


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料理研究歴30年/教室業9年


ル・コルドン・ブルー料理課程修了


平野 久美子


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