天海 光

チャーシューの端っこ

2020/1/ 8配信
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皆様



料理の苦手意識をなくして、楽しく美味しく最高のライフスタイルをサポートします。

幸せ料理マスター・ラーメン教師のひかるです。





【チャーシューの端っこ】

ラーメン屋さんだったりファンの方だったり…なんか変な言い伝えというか考え方みたいのがあるみたい。









チャーシューの端っこって旨い?

僕は硬くてあまり好きじゃない。











以前、ある有名店で働いているお弟子さんに相談されたことがあって…











独立したくて云々…













やったら良いじゃんね。











いやいや、あれでこれで云々…







で、結局、何が足りないの?

って聞いたら『かえし』だと。

※ラーメンのタレのこと









一言…『うち使ってないよ』

えっ!?????

直入れ(ぢかいれ)ですか?









うん。

塩タレとか、劣化するし。







凄いっすね!

恐くて出来ません。







て…嫌味なのか知らんけど…

うちのスープ…ごちゃごちゃ調味料入れる必要かないし。

塩は味付けのためじゃなくて引き立てる為に使うから





結局

出来るか出来ないか?

じゃなくて、やるか?やらないか!







結局、答えがあっても、やらないヤツはやらない。





傷つかずに済む理由を探して探して…一番自分を傷つけてるように思う。







その子がお店出したって話はその後、未だに聞いてない。









僕はそもそもラーメン屋で働いたことなかったし(笑)







ちなみに、ラーメンのことはお客さんとか、弟子から教わった事ばかり(爆)





だから、チャーシューの端っことか、かえしとか…どーでもいい







自分が思ったことを思ったと通りにやろう!












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